Hartzidura, sinbiosia eta materia bizi baten agerpena
Badago zerbait harrigarria denbora luzez ahaztuta geratutako kombucha batean.
Hasieran likido hutsa besterik ez da: tea, azukrea eta denbora. Ez dirudi ezer gertatzen ari denik. Baina poliki-poliki, inork begiratzen ez duen bitartean, gainazala tenkatzen hasten da. Orduan agertzen da mintz garden eta hezea. Azal moduko bat.
Likidoak bere burua antolatu eta gorputz bat sortzea erabaki balu bezala.
Askok SCOBY deitzen diote. Beste batzuek “ama”. Baina kombucharen gainean sortzen den hori hartziduraren hondakin hutsa baino askoz gehiago da: mikroorganismoek kolektiboki eraikitako arkitektura biologikoa da.
Kolonia ikusezin bat azukrea materia bihurtzen.
Hartzidura elkarbizitza modu bat da
Hartzidura ez da inoiz organismo bakar baten lana.
Atzean aliantza mikroskopikoak daude: legamiak, bakterioak eta onddoak energia trukatzen, ingurunea eraldatzen eta elkarri egokitzen.
Kombucha da elkarbizitza horren adibiderik ederrenetako bat.
Legamiek hasten dute prozesua: azukreak zatitu eta alkohola, gasak eta konposatu aromatikoak askatzen dituzte. Ondoren bakterioek alkohol hori azido bihurtzen dute eta ekosistema likidoa aldatzen hasten dira.
Espezie batek ere ez du guztiz kontrolatzen prozesua.
Edaria bera oreka ezegonkor horri esker existitzen da: lankidetzaren eta lehiaren arteko tentsioari esker.
Azken batean, hartzidura bizitza txikien arteko negoziazio etengabe bat da.
Mikroorganismoek azal bat eraikitzen dutenean
Prozesuak aurrera egin ahala, bakterio batzuek gainazalean aurkitzen dute lekurik egokiena: likidoak airea ukitzen duen tokian.
Eta orduan zerbait aparta gertatzen da.
Zelulosa ekoizten hasten dira.
Zuhaitzak eta landareak sostengatzen dituen molekula bera tea hartzituaren gainean agertzen hasten da. Zuntzez zuntz, bakterioek sare ikusezin bat ehuntzen dute mintz gelatinatsu bat osatu arte: biofilma.
Likidoaren gainazalak beste izaera bat hartzen du.
Ez da hartzidura hutsa.
Material emergente bat ere bada.
Biofilma: arkitektura bizia
Naturan, mikroorganismoak gutxitan bizi dira bakarrik. Elkartu, itsatsi eta babes kolektiboak eraiki nahi izaten dituzte.
Hori da biofilma:
bere matrize propioa sortzen duen komunitate antolatu bat.
Kombucharen pelikula logika zahar horren parte da.
Babes moduan funtzionatzen du, oxigenoarekiko interfazea da, euskarri fisikoa eta milioika organismo mikroskopikoren espazio komuna.
Airearen eta likidoaren arteko muga bizia da.
Bizitza eskala ikusezinean antolatzen den mintz hezea.
Likidotik materiara
SCOBYaren alderdirik harrigarriena ez da soilik bere jatorri biologikoa, baizik eta adierazten duen eraldaketa materiala.
Likido hutsetik egitura solido bat sortzen baita.
Molde gabe.
Makinarik gabe.
Industria muntaketarik gabe.
Metabolismoaren, denboraren eta lankidetzaren bidez bakarrik.
Bakterio-zelulosa milioika mikrozuntzen bidez eratzen da, geruzaz geruza elkar lotuz. Emaitza materia malgu, erresistente eta oso arina da.
Ez da erauzten.
Ez da sintetizatzen.
Ez da fabrikatzen.
Hazten da.
Hazitako material bat
Bakterio-zelulosak izaera bitxi bat dauka: organikoaren eta industrialaren arteko erdibidean dagoela dirudi.
Hezea dagoenean azal bizi baten antza du. Lehortzean pergaminoaren, larru finaren edo landare-zuntz batzuen testurak hartzen ditu.
Material anbiguoa da.
Eta horrexegatik da hain erakargarria diseinatzaile, zientzialari eta artistentzat: naturaren eta objektuaren arteko mugak zalantzan jartzen dituelako.
Ez dator meatze batetik.
Ez dator petrolio-polimero batetik.
Ez dator ohiko fabrikazio batetik.
Isilean lanean ari den kolonia mikrobiano batetik dator.
Fabrikatu beharrean hazten diren materialak
Mendeetan zehar, gizakiak materialak erauzi, prozesatu eta energiaren bidez eraldatu beharreko zerbait bezala ulertu ditu.
Hartzidurak beste logika bat proposatzen du.
Materia landu beharrean hazi daitekeela dioen logika.
Organismo biziak arkitekto ikusezin bihurtzen diren logika, egitura konplexuak giro-tenperaturan eta baliabide gutxirekin sortzeko gai direnak.
SCOBYak intuizio hori gordetzen du:
materialak fabrikatu ordez hazi daitezkeen etorkizun baten aukera.
Adimen kolektibo mikroskopikoa
Agian harrigarriena da ulertzea ez dagoela zuzendaritza zentralik.
Ez dago aurrez definitutako diseinurik.
Bakterio bakoitzak bere ingurune hurbilari soilik erantzuten dio, substantzia kimikoak trukatuz eta baldintza aldakorretara egokituz. Eta hala ere, portaera mikroskopiko guztien baturatik egitura koherente bat sortzen da.
Mintz bat.
Material bat.
Ia organismo bat.
Kombucharen pelikula, neurri batean, adimen kolektiboaren forma ikusgarria da.
Milioika mikroorganismoren lankidetzaren arrasto fisikoa.
Bizidunaren edertasun arraroa
Horregatik sortzen ditu SCOBYak hainbesteko erreakzio kontrajarri.
Zaila da jakitea landarearen, animalia baten edo mineral baten antza duen. Organo baten zerbait dauka, itsas azal baten edo sakoneko izaki baten antza.
Eta hala ere, ez da besterik:
bizitza mikroskopikoa modu geldoan antolatzen.
Badago edertasun berezi bat anbiguotasun horretan.
Kombucharen pelikularen bidez gogorarazten baitigu industriak askotan ahazten duen zerbait:
materia ez dela beti kanpotik inposatu behar.
Batzuetan baldintza egokiak sortzea besterik ez da behar.
Eta bizitzari gainontzekoa egiten uztea.
Denboraren gainean zintzilik dagoen mintza
Azkenean, SCOBYa ez da hartziduraren azpiproduktu hutsa.
Lankidetza biologiko baten froga ikusgarria da.
Azukrea egitura bihurtzen duen gainazala.
Likidoa materia bihurtzen duen prozesua.
Denbora gorputz bihurtzen duen ekosistema.
Te gainean poliki jaiotzen den azal garden bat.
Inork begira ez dagoen bitartean lanean ari den bizitza mikroskopikoaren arrasto isila.
