Usamos nuestro scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) de kombucha para fermentar agua de Aralar con té ecológico y “miel milflores Balerdipeko”. Está bebida surge por la cercanía de los ambos proyectos, BALERDIPEKO ERLEAK y ZIDERNAUT tienen base en Bedaio, a las faldas de los rocoso montes del Parque Natural de Aralar.

Es una bebida muy sutil, con aromas florales y dulces. En boca es seca. Con una dosis justa de carbónico endógeno. Esta bebida no tiene ningún aditivo, no está pasteurizada, ni está filtrada.