Usamos nuestro scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) de kombucha, alimentado con miel, para fermentar agua de Aralar con té ecológico y miel milflores de Balerdipeko Erleak. Está bebida surge por la cercanía de los ambos proyectos, BALERDIPEKO ERLEAK y ZIDERNAUT tienen base en Bedaio, a las faldas de los rocoso montes del Parque Natural de Aralar.

Es una bebida muy sutil, con aromas florales y dulces. En boca es seca. Con una dosis justa de carbónico endógeno. Esta bebida no tiene ningún aditivo, no está pasteurizada, ni está filtrada.

«Cuanto más se eleva un hombre, más pequeño les parece a los que no saben volar».

Aurora. Reflexiones sobre los prejuicios morales.

Friedrich Nietzsche (1881).