Kalamitea

Usamos nuestro scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) de kombucha para fermentar una infusión de agua de Aralar con té ecológicos, hoja de manzano y bagazo de uva de Rioja Alavesa, en este caso la uva que se usó en la elaboración de «Kalamity 2025» por Oxer Wines.  Una vez en botella imitando el “método champenoise”, las levaduras vivas que quedan se encargan de transformar, la poca glucosa que queda, en CO2.

Esta bebida no tiene ningún aditivo, no está pasteurizada, ni está filtrada.