Usamos nuestro scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) de kombucha y fermentamos en agua de Aralar, té ecológico seleccionado y hojas de manzano junto con el bagazo de uva procedente del prensado del  «Kalamity 2025», de Oxer Wines.

Una vez en botella imitando el “método champenoise”, las levaduras vivas que quedan se encargan de transformar, la poca glucosa que queda, en CO2.

Esta bebida no tiene ningún aditivo, no está pasteurizada, ni está filtrada. Abrir con cuidado.

«La rebelión consiste en mirar una rosa hasta pulverizarse los ojos».

Alejandra Pizarnik