Etxeko scoby-a (symbiotic culture of bacteria and yeast) erabiliz gure sailean bildutako sagarrondo hostoak eta Aralarko urarekin eginiko infusioa hartzitzen dugu.Behin botilean, “champenoise metodoa imitatuz”, bizirik dauden legamiak bigarren hartzidura bat ahalbidetzen dute, eta sortzen den CO2a botilean bertan geratzen da, edarian txertatuz. Inongo gehigarririk gabe, pasteurizatu gabe, iragazi gabe.