Hace unos 25 años tuvo su primer contacto con el mundo de la sidra Txarli Gesteira, fundador del proyecto Zidernaut. «La familia de mi mujer tiene un caserío en Bedaio y mi abuelo plantó hace tiempo un manzanal. Hace unos 30 años empezaron a caer árboles y hicieron una nueva plantación «.
La zona de Bedaio pertenecía a una marquesa y alrededor se plantaron una gran cantidad de manzanales. Es algo que está arraigado desde entonces. «Veía el proceso de elaboración de la sidra como algo vecinal, que se hacía en un ambiente familiar. Recolecta la manzana, aprieta… Nosotros no teníamos tolare y lo hacíamos en el tolare de los vecinos. Tiene un aire social «.
Además de elaborar sidra natural en casa, hace diez años Gesteira comenzó a elaborar cerveza en casa. Le siguió la idea de mezclar manzana y cerveza. «Hace unos cuatro años hicimos el primer intento con una sidra lupulada. Nos quedamos a gusto y empezamos a probar cosas introduciendo diferentes frutos «.
«En los últimos años las cosas están cambiando. Hay un movimiento, Vicio, Rebelde… Han juntado diferentes sidrerías y han hecho sidra Musker .» Gesteira reconoce que en Europa y Estados Unidos existe otra cultura en torno a la sidra. El año pasado hubo una gran cantidad de manzanas y probando diferentes recetas en casa consiguió que Gesteira elaborara un producto que le gustaba.
Comparte lo poco que sabe y considera importante crear red. «Yo estoy para aprender. A nadie quiero hacerle sombra ni competencia. Nos juntamos diferentes productores, hablamos y compartimos experiencias «.
El diseño es otra de las aficiones de Gesteira. Le gusta cuidar el aspecto de cada producto. «Partiendo de la producción de la bebida, pongo la chapa a la botella y el diseño de la etiqueta lo hago yo mismo». La etiqueta de cerveza «Le Fils de L ‘Pomme» es un ejemplo de ello. Se trata de un proyecto colaborativo basado en un cuadro del pintor René Magritte.
Txarli Gesteira nos ha explicado el proyecto Zidernaut en Bigarren Kafea.
