Usamos nuestro scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast) de kombucha para fermentar agua de Aralar con té ecológico seleccionado y CAFE ZABALA. Una vez en botella imitando el “método champenoise”, las levaduras vivas que quedan se encargan de transformar, la poca glucosa que queda, en CO2. Esta bebida no tiene ningún aditivo, no está pasteurizada, ni está filtrada. Abrir con cuidado.

«Los cuervos afirman que un solo cuervo podría destruir los cielos. Incuestionable es la cosa, pero no prueba nada contra el cielo, porque cielo significa precisamente la imposibilidad de los cuervos».

Cuadernos en octava.

Franz Kafka (1917)