Etxeko scoby-a (symbiotic culture of bacteria and yeast) erabiliz Aralarko urarekin eginiko te biolojiko infusioa hartzitzen dugu eta ondoren gure sailean bildutako sagarrekin egindako zukua gehitzen diogu. Behin botilean, “champenoise metodoa imitatuz”, sagar zukuak duen fruktosa eta bizirik dauden legamiak bigarren hartzidura bat ahalbidetzen dute, eta sortzen den CO2a botilean bertan geratzen da, edarian txertatuz.

Inongo gehigarririk gabe, pasteurizatu gabe, iragazi gabe.

Nire amaierarik gabeko erorketa, non inor ez baitzitzaidan zain egon, zeren, nor neukan zain begiratzean, neure burua besterik ez bainuen ikusi.
«… Eta nork ez du maitasunik?
Eta nork ez du amapola artean gozatzen? …»
Caminos del espejo
Alejandra Pizarnik (1972)